五香粉配方

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✅ 经典五香粉配方（家用版）

| 香料 | 用量（克） | 备注说明 |

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| 八角（大茴香） | 60 g | 主香，提供甜暖辛香，是灵魂成分 |

| 桂皮（肉桂） | 40 g | 增添温润甜香与回甘，选厚实卷曲的优质桂皮 |

| 花椒（青花椒或红花椒） | 30 g | 提供麻香与层次感，建议用汉源花椒或茂汶花椒（麻香纯正） |

| 小茴香 | 40 g | 清香微甜，调和辛辣，提升整体圆润度 |

| 陈皮（或橘皮干） | 30 g | 关键点！ 增加果香与微苦回甘，解腻增香（务必用陈年晒干陈皮，非新鲜橘皮） |

🔹 可选升级项（非必需，但推荐）：

- 白芷 5–10 g（增香去腥，尤其适合卤肉）

- 砂仁 3–5 g（增加药香与尾韵，少量即可，过量发苦）

- 丁香 1–2 g（香气极强，必须严格控制用量，否则压倒其他香料）

⚠️ 重要提示：

1. 不加辣椒、胡椒、孜然等——这些不属于传统五香粉范畴（它们属于“十三香”或地方风味粉）。

2. 所有香料需为干燥、无霉变、气味浓郁的新鲜原料；若存放过久，建议更换。

3. 现磨现用风味最佳：将香料分别用干锅小火焙香（约1–2分钟，至微冒白烟、香气逸出），晾凉后混合，再用研磨机/石臼细磨成粉，过80目筛更细腻。

4. 储存：装入密封玻璃罐，避光阴凉处保存，保质期约3–6个月（时间越长，香气越淡）。

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💡 小贴士：

- 若做卤牛肉/猪蹄，可适当增加八角、桂皮比例；

- 若做素菜或豆制品（如卤豆腐干），可减少花椒、增加陈皮/小茴香，更显清香；

- 传统京式五香粉偏重八角桂皮，粤式则更强调陈皮与小茴香，可依口味微调。

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