海蛎子怎么去壳

一、生剥法（适合生吃或刺身）

工具准备：

- 生蚝刀（短而厚实，前端尖锐）

- 厚手套（防滑防割伤）

- 毛巾或夹布（固定生蚝）

步骤：

1. 清洗外壳：用刷子将海蛎子外壳刷洗干净，去除泥沙和杂质。

2. 固定生蚝：用毛巾包住生蚝，凸面朝下（凹面朝上），防止滑动。

3. 找到缝隙：找到生蚝两壳连接的“铰链”处，通常在较窄的一端。

4. 插入刀具：将生蚝刀从缝隙插入，轻轻扭动，切断闭壳肌。

5. 撬开外壳：沿壳内边缘划一圈，彻底分离两片壳。注意保留含有汁液的凹壳。

6. 分离肉身：用刀轻轻切断底部的闭壳肌，使蚝肉脱离壳体，但仍保留在凹壳中。

> ⚠️ 注意：动作要稳，避免用力过猛伤到手或破坏蚝肉。

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二、熟剥法（适合蒸、烤、煮）

方法：

1. 将洗净的海蛎子放入蒸锅或沸水中。

2. 加热至外壳微微张开（约3-5分钟）。

3. 取出后趁热用小刀轻轻一挑，即可取出蚝肉。

> ✅ 优点：安全简单，适合新手；缺点：不适合生食。

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小贴士：

- 新鲜海蛎子壳应紧闭，敲击有清脆声，闻起来有海水清香。

- 去壳后若用于生食，建议立即食用，并确保来源干净卫生。

- 去壳时保留的“原汁”非常鲜美，不要倒掉。

如果你是第一次操作，建议从熟剥开始练习，熟练后再尝试生剥。安全第一！