一、清蒸腊鱼（原汁原味，鲜香软嫩）
材料：
- 腊鱼1条（提前浸泡2-4小时去咸）
- 姜片、葱段适量
- 料酒1勺
- 少许食用油
做法：
1. 腊鱼用温水泡去部分咸味，洗净后沥干。
2. 鱼身划几刀，放姜片、葱段、料酒腌制10分钟。
3. 放入蒸锅，水开后蒸8-12分钟（根据鱼大小调整）。
4. 出锅后撒上新鲜葱丝，淋一勺热油激香即可。
👉 特点：保留腊鱼本味，口感嫩滑，适合搭配米饭。
---
二、腊鱼烧豆腐（家常下饭）
材料：
- 腊鱼半条
- 老豆腐1块
- 蒜瓣、姜片、干辣椒适量
- 生抽1勺、糖少许、清水
做法：
1. 腊鱼泡水去咸，切段；豆腐切块焯水备用。
2. 热锅少油，煎腊鱼至两面微黄盛出。
3. 爆香姜蒜辣椒，加入豆腐轻轻翻炒，加水没过一半。
4. 放入腊鱼，加生抽、少许糖，小火炖10分钟入味。
5. 汤汁收浓即可出锅。
👉 特点：腊香浓郁，豆腐吸饱汤汁，超级下饭！
---
三、干锅腊鱼（香辣过瘾，宴客佳品）
材料：
- 腊鱼1条
- 土豆、洋葱、青红椒各适量
- 干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱
做法：
1. 腊鱼泡后切块，煎至金黄酥脆。
2. 配菜切好，锅中爆香调料和豆瓣酱。
3. 加入配菜翻炒断生，再放入腊鱼。
4. 淋少许高汤或水，焖煮5分钟，撒香菜出锅。
👉 特点：香辣浓郁，外酥里嫩，适合喝酒聊天。
---
小贴士：
- 腊鱼咸度不同，浸泡时间建议2-6小时（太长会失去风味），中途换水。
- 煎或蒸前可用料酒、姜片腌制去腥。
- 搭配萝卜、芥菜、藠头等也特别美味。
✅ 推荐首选：清蒸+干锅组合，既能尝原味，又能吃个痛快！
你想做哪一种口味？我可以为你定制详细菜谱哦~
文章声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)除非注明，否则均为腾飞百科原创文章，转载或复制请以超链接形式并注明出处。