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一、家常炖鲅鱼
材料：
- 鲅鱼1条（约500克）
- 姜片、葱段适量
- 料酒、酱油、醋、糖、盐、清水
做法：
1. 鲅鱼去内脏、洗净，切成大段，用厨房纸吸干水分。
2. 热锅加油，放入姜片爆香，轻轻放入鱼段煎至两面微黄。
3. 加入料酒、酱油、少许醋（去腥增香）、糖和盐调味。
4. 倒入适量清水，没过鱼的一半即可。
5. 大火煮开后转中小火炖10-15分钟，撒上葱段即可出锅。
> ✅ 小贴士：加一点醋能让鱼刺更软，汤汁更鲜。
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二、鲅鱼饺子（经典山东做法）
馅料材料：
- 鲅鱼肉300克（去骨剁成泥）
- 五花肉末100克（可选，增加油润感）
- 洋葱碎或韭菜末适量
- 姜末、鸡蛋1个
- 盐、胡椒粉、香油、生抽
做法：
1. 鱼肉剁成泥，边搅打边加少量清水，使馅更嫩滑。
2. 加入五花肉末、洋葱/韭菜、姜末、鸡蛋顺一个方向搅拌上劲。
3. 加调料拌匀，最后淋香油封味。
4. 包入饺子皮中，水开下锅煮熟即可。
> 🌟 特点：汤汁丰富，鲜香无比，是胶东名吃。
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三、香煎鲅鱼
材料：
- 鲅鱼中段数块
- 盐、黑胡椒、柠檬汁、橄榄油
做法：
1. 鱼块用盐、黑胡椒、柠檬汁腌制15分钟。
2. 平底锅加热橄榄油，放入鱼块中小火慢煎。
3. 每面煎3-5分钟至表面金黄、内部熟透。
4. 出锅配柠檬角或蒜蓉酱食用。
> 🔥 适合减脂人群，低脂高蛋白。
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四、红烧鲅鱼
类似家常炖法，但口味偏重：
- 使用老抽调色，生抽提鲜
- 可加入豆腐、土豆同烧
- 收汁浓郁，下饭绝佳
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五、熏鲅鱼（江浙风味）
1. 鱼段腌制后焯水或油炸定型。
2. 浸入由酱油、糖、香料（八角、桂皮）熬制的卤汁中冷却。
3. 冷藏入味后食用，冷盘佳品，甜咸适口。
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✅ 小提示：
- 新鲜鲅鱼眼睛清澈、鱼鳃鲜红、无异味。
- 处理时注意去除腹部黑膜，减少腥味。
- 鲅鱼富含DHA、蛋白质，适合儿童与老人食用。
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你可以根据口味选择做法：喜欢家常味选炖或红烧；想尝鲜试试鲅鱼饺子；追求健康就做香煎。需要哪一种的详细步骤，我可以继续为你展开！
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