1. 普通锅炖煮：
大约需要 2.5 到 3.5 小时。先用大火烧开，撇去浮沫，再转小火慢炖。中途可翻动防止粘锅。如果喜欢入口即化的口感，可以炖到3小时以上。
2. 高压锅炖煮：
时间大大缩短，一般上汽后压 40 到 50 分钟 即可。若喜欢更软烂的口感，可延长至60分钟。
3. 砂锅或慢炖锅（如电炖锅）：
建议慢炖 4 到 6 小时，低温长时间炖煮能让味道更醇厚，肉质更酥烂。
小贴士：
- 肘子建议焯水后再炖，去腥去杂质。
- 加入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖等调料，味道更佳。
- 炖好后可浸泡在汤汁中1-2小时，更入味。
炖到筷子能轻松插入肉中、且无血水渗出，就基本好了。
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