“鹦哥嘴”是中药材天麻的一个特征性术语，指的是天麻块茎顶端残留的干枯芽孢，因其形状像鹦鹉的嘴巴而得名。它是天麻生长过程中自然形成的部分，通常呈红棕色或橙红色，略带光泽。
在药用和食用上，“鹦哥嘴”虽然是干燥的芽部残留，但并不影响整体使用。无论是新鲜天麻还是干天麻，在煎煮、炖汤或研磨入药时，整个天麻（包括鹦哥嘴）都可以一起使用，其有效成分（如天麻素等）在加热过程中能够溶出，具有平肝息风、祛风止痛、通络止痉等功效。
需要注意的是：
1. 清洗干净：由于鹦哥嘴位于顶端，容易藏污纳垢，使用前应彻底清洗。
2. 无需刻意去除：传统中医认为鹦哥嘴是鉴别天麻真伪的重要特征之一，保留它反而有助于判断药材品质。
3. 口感问题：鹦哥嘴部位可能较硬，若用于炖汤，可提前切片或打碎，以便更好释放有效成分。
新鲜天麻的鹦哥嘴可以吃，不需要去掉，只要处理干净即可放心使用。
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