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🍆 食材准备：
- 大茄子 1~2根（根据大小）
- 大蒜 4~5瓣（切末）
- 青椒或红椒 半个（可选，配色增香）
- 小葱 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 豆瓣酱 半勺（可选，增加酱香味）
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 淀粉水 少许（可选，勾芡用）
- 食用油 适量（建议用少量油+水焖法减少吸油）
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🔪 做法步骤：
1. 处理茄子：
- 茄子洗净不去皮（营养丰富，口感更好），切成条或滚刀块。
- 切好后撒少许盐拌匀，腌10分钟，杀出水分。然后用手轻轻挤干水分（这一步能去涩、防氧化变黑、减少吸油）。
2. 调酱汁（提前准备好）：
- 碗中加入：生抽1勺 + 蚝油1勺 + 少许糖 + 少量清水 + 半勺淀粉（可选），搅匀备用。
3. 炒制：
- 锅烧热，放比平时炒菜稍多一点的油（茄子会吸油），油热后下茄子中火翻炒。
- 炒至茄子变软、微微透明，盛出备用。
- 留底油，爆香蒜末、葱白，喜欢辣的可以加半勺豆瓣酱炒出红油。
- 加入青红椒丝翻炒几下。
- 倒入炒好的茄子，翻炒均匀。
- 倒入调好的酱汁，大火翻炒让茄子充分吸收味道。
- 尝味，根据需要补点盐。
- 最后撒上葱花，即可出锅。
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✅ 小贴士：
- 不吸油秘诀：盐腌+挤水 + 先煸炒再焖（可加两勺水焖1分钟），减少用油还更健康。
- 口感升级：喜欢蒜香的，最后可以再撒点生蒜末提味。
- 搭配建议：配米饭、拌面条都超级香！
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这样炒出来的大茄子酱香浓郁、软糯入味，还不油腻，保证全家爱吃！试试看吧～🍆🍚
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