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一、准备材料
1. 新鲜黄皮果：500克（选择成熟、无损伤的果实）
2. 食盐：适量（用于去除果皮涩味）
3. 白糖：200-300克（根据个人口味调整）
4. 清水：适量
5. 柠檬汁（可选）：几滴（增加酸味和保鲜效果）
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二、制作步骤
步骤1：清洗黄皮果
- 将新鲜黄皮果放入清水中浸泡10-15分钟，去除表面杂质。
- 用流动水冲洗干净，沥干备用。
步骤2：去涩处理
- 在锅中加入适量清水，放入黄皮果，加入一小勺食盐，煮沸后转小火煮2-3分钟。
- 捞出黄皮果，用清水冲洗2-3遍，去除涩味和盐分，沥干备用。
步骤3：腌制
- 将处理好的黄皮果放入容器中，加入白糖，搅拌均匀，确保每颗果实都裹上糖。
- 盖上盖子，冷藏腌制8-12小时，让糖分充分渗透。
步骤4：煮制
- 将腌制好的黄皮果连同糖水一起倒入锅中，小火慢煮。
- 煮至糖水变浓稠，果肉略微透明，关火放凉。
步骤5：晾晒或烘干
- 传统晾晒法：将煮好的黄皮果平铺在竹筛或晾晒架上，在阳光下晾晒2-3天，直至表面干燥、不粘手。
- 现代烘干法：使用烤箱或食品烘干机，设置60-70℃低温烘烤6-8小时，期间翻动几次，确保均匀脱水。
步骤6：冷却与保存
- 完全冷却后，装入密封袋或玻璃罐中保存，避免受潮。
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三、小贴士
1. 甜度调整：可根据个人口味调整糖的用量，喜欢酸味的可加入几滴柠檬汁。
2. 果肉处理：如果喜欢更软糯的口感，可以在煮制时多煮一会儿；喜欢有嚼劲的，则缩短煮制时间。
3. 保存方式：黄皮干含糖量较高，常温下可保存1个月左右，若放入冰箱冷藏，保存时间更长。
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四、特色与功效
- 口感：酸甜适中，果香浓郁，软硬适中。
- 营养价值：黄皮果富含维生素C、有机酸和矿物质，有助于开胃消食、清热解毒。
- 适合人群：一般人群均可食用，尤其适合夏季食用，但糖尿病患者应慎食。
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