材料：
- 五花肉 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 八角 1-2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 1-2片
- 冰糖（或白糖）15克
- 料酒 2汤匙
- 酱油 2汤匙（生抽+老抽各一半）
- 清水 适量
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步骤：
1. 处理五花肉
- 将五花肉切成3厘米左右的方块。
- 锅中加冷水，放入五花肉块，加入1汤匙料酒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出沥干备用。
2. 炒糖色（可选）
- 锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化并呈棕红色（注意不要炒糊）。
- 迅速倒入焯好的五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
3. 调味炖煮
- 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入2汤匙料酒、2汤匙酱油（生抽提鲜，老抽上色）。
- 倒入足量清水，水量要没过肉块。
4. 炖煮收汁
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右（或用高压锅压20分钟），直到肉质酥软。
- 最后大火收汁，不断翻炒使汤汁浓稠，均匀裹在肉块上。
5. 出锅装盘
- 装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀。
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小贴士：
- 炒糖色可以让红烧肉色泽更红亮，如果不会也可以省略，用老抽代替上色。
- 可加入煮鸡蛋、鹌鹑蛋、土豆等配菜一起烧制。
- 喜欢甜口的可以在炖煮时再加一些冰糖。
祝你做出一道美味的红烧猪肉！如果还有其他问题，可以继续问我~
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