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材料准备：
- 苤蓝 1个（约500克）
- 盐 适量（约10克左右）
- 白醋 200毫升
- 白糖 50克
- 蒜片 适量
- 干辣椒 若干（可选）
- 生姜片 少许
- 八角 1颗（可选）
- 花椒 若干粒（可选）
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步骤如下：
1. 处理苤蓝
- 将苤蓝削去外皮，清洗干净。
- 把苤蓝切成薄片或者细条（根据个人喜好），然后放入盆中，撒上适量盐拌匀，腌制30分钟左右，使其出水变软。
2. 挤干水分
- 待苤蓝出水后，用手轻轻挤干水分备用（不要太干，保持一定的脆度）。
3. 准备腌制汁
- 在锅中加入白醋、白糖、少许清水，再加入蒜片、生姜片、干辣椒、八角、花椒等香料。
- 烧开后转小火煮3~5分钟，关火晾凉备用。
4. 腌制
- 将挤干水分的苤蓝放入一个干净无油的玻璃瓶或密封容器中。
- 倒入晾凉的腌制汁，确保液体完全淹没苤蓝。
- 密封好，放入冰箱冷藏腌制，一般1~2天即可食用，腌制时间越长味道越浓郁。
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小贴士：
- 所用容器一定要洗净并擦干，不能有油，以免变质。
- 可以根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢甜一点可以多放糖。
- 腌好的苤蓝最好在一周内吃完，风味最佳。
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如果你想要不同的风味，比如辣味、酱香味或其他变化，也可以告诉我，我可以提供不同版本的做法。
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